认识张保卫的人都羡慕他：1986年离开河北老家，到广州批发水果，全靠自己白手起家！3年后，他成立了广州金山鲜果行，专营国产水果。
干了8年,到1994年，他建立了覆盖全国的销售渠道。1997年后，公司调整业务，重点产销进口水果、温室瓜果、观赏工艺瓜果，如方形西瓜、巨型南瓜、微型观赏南瓜等。
2001年4月，在经销种子的朋友那里，他眼前一亮：这个小南瓜太奇特了，它像一个装饰品，是进口的新品种，广州很少见。“我一定抢在别人前面推出来，这个创业项目肯定能赚钱！”他暗下决心。
在工艺品市场，张宝卫租了一个门店，瞄准了买家居饰品的人。仅4个月，他的10万个小南瓜就销售一空，赚了70多万元。
他每年都要参加全世界的农博会，就为选新品种。这时候，他不光卖水果了，还开始自己种植。
2008年，在南美的农博会，张保卫发现了火参果。“这水果，太绝了！一个一斤重，外壳黄红色，很光亮，外形像海参，果肉翠绿多汁，含糖低，富含维生素C，滑滑的，吃起来像凉粉。作为观赏品，一个果实大概可以放半年左右。”
张保卫开始在山东昌乐批量种植。他是有经验的，进口水果一般都是1个月开花，一个月果实成熟。买种子、播种、施肥……两个月过去了，火参果只是疯狂长苗，连点开花的迹象都没有，更别说结果了。张保卫急了，认为是种子的纯度不够，一气之下，砍光了所有的火参果苗。
厂家保证质量没问题，让他再试一下。2010年秋天，他在江西赣州试种，两个月后，还是没什么进展，马上入冬了，他干脆任它自生自灭了。谁知道，两个月后，火参果竟然开花了，又过了45天，终于结果了。原来，它的生长期和一般的水果不同，不是60天，而是100天！
第一批火参果被一抢而光。张保卫有了新的营销计划。
首先，去酒店推销。厨师开发了新菜品——火参果扣海参。用火参果壳做容器，里面装上海参、翠绿的火参果汁，可以卖到200元左右。这道菜成了酒店的招牌菜。张保卫算了笔经济账：一粒种子5元钱，一棵苗结10个果，每箱128元，8-12个，平均一个果10元钱，一道火参煲用半个果，成本不过5元钱，加上海参的成本，总成本不到70元，卖200元左右，利润空间特别大，顾客还都没见过这种菜品，都愿意点这道菜，所以，高档酒店特别愿意买他的火参果。
其次，在他的“世果汇”网站团购销售。2个50元，很多人要买，因为要到9月才能批量上市，他现在只能接订单。
目前，张保卫的果行主营观赏工艺瓜果，兼营世界各地水果，并提供种植技术。经过19年的发展，他拥有一个销售公司，两个高科技农业生产基地，有员工150人。此外，他还与30个高科技农业生产基地建立了良好的合作关系，范围覆盖广东、海南、福建、广西等，可常年大量提供近20多个品种的瓜果，特别是畅销国内外的迷你观赏瓜果和食用南瓜类新品种，如迷你小冬瓜、甜菜头、苹果西瓜、墨童小型无籽西瓜、样式各异的观赏玩具南瓜等。各地电视台也争相报道他的创业故事，他先后参加了央视节目《致富经》、《生财有道》、《财富故事会》和《每日农经》。