创业从开农家乐开始

我老婆家是上海青浦区商榻镇的，我的创业就从这里开始。

2007年，我第一次去老婆家，就喜欢这里。这里空气清新，湖景美丽，民风淳朴。美食就更不用说了，鲜美的大闸蟹，淀山湖野生的河虾，商榻著名的稻草扎肉红烧肉。我喜欢商榻，我决定在这里开个农家乐。

何谓农家乐？农家乐，就是要让城里人有地方玩、吃绿色有机菜、呼吸新鲜空气。上海市区往淀山湖开过来，一路上有很多农家乐，我要做出自己的特色，否则无法留住客人。

我分析了一下现有的农家乐、度假村：要么是那种大的度假村，客房好几十间上百间，无异于宾馆，但缺乏最原始的乡间气息；要么是农家饭式的饭店，也许饭菜很好吃，可很多人开车过来，只吃一顿饭，再开车回去，又有些辛苦。

而我想做的是：只要您来了，就要让您喜欢上这里，给您的感觉就是——在这里待着很舒服，不想回到喧嚣的城市。

您来这里可以钓钓鱼、摸摸虾、在湖边散散步；也可去田间体会耕作植物、吃吃农家饭菜、品尝淀山湖的河鲜、吃自己采摘的绿色有机蔬菜、晚饭喝点老酒在这里美美地睡一晚上；也可约上三五好友来这里打打牌、玩玩麻将，年轻的朋友也可以玩玩三国杀、杀人游戏等等，总之这里就是要您抛去烦恼，完全放松。

古镇商榻濒临淀山湖，这里是上海饮用水源地之一，禁止发展工业。镇里的人多数进城工作或务工，这里的一些老房子很久没人住，我跟一位老伯谈妥，租下他空的房子。房子建筑格局是二屋，楼下客厅厨房，楼上卧室。装修简朴就可以，除了对卫生间精心改装，尽量保持老房子原来的风格。考虑到农家菜将成为主打特色，因此，火灶是必需的。

田地是我老婆家自有的，分割成一块一块，只等着人来认领了。看到这种情景一定会想起开心农场。与其在网上偷菜、种菜，还不如亲手体验一下种菜的感觉，这里就是现实版开心农场。

睡火炕这是老婆的想法。因为上海的冬天潮湿，即使开空调，被子里依然是冰冷的。让人怀念有暖气的日子，想感受一下久违的睡在火炕上的感觉，也是很不错的。火炕也是我们农家乐的特色之一。

我的上水居农家乐在2010年4月17日迎来第一批客人。

开业没有任何仪式，安静得就像小镇一样。

早上妈妈起来很早，把红烧肉扎好，放到火灶里，用小火慢炖。上午11点，两辆车载着10个人来了。大家在院子聊着天，喝着茶，全然忘记吃饭的事了。一共10个菜，五荤四素一个汤，吃到最后一点没剩，大家喊着好吃，下次还要来，老妈特开心，这就是对她厨艺的最大褒奖。

酒足饭饱后，我领着他们去淀山湖畔转了转，吹吹风，呼吸呼吸新鲜空气。下午4点，他们恋恋不舍地离开了小院。

接下来，生意朝着我预想的方向发展，比较顺利。从最初想远离城市生活，到现在以个人爱好来经营这家小店，农家乐的特色是什么？赢利点在哪里？

一、吃农家饭菜。吃的有稻草扎肉、商榻红烧鱼、清蒸白水鱼、雪菜飘香鸡、淀山湖河虾；汤类有鲫鱼豆腐汤、手工面筋汤、老鸡汤；蔬菜类有野生马兰头、酒香草头、自家种的青菜。值得一提的是商榻的稻草扎肉，绝对是一绝，大家都说好吃，有的甚至还要带走给家人尝尝。各种野菜随着时间不同而变化，主打时令蔬菜，大多是自己家地里的或是田里挖的。这里的河鲜大部分是野生的，很多青菜也是野菜，这也算有机食品。

二、休闲式的玩耍。玩的主要有钓鱼。我在湖畔搭了个钓鱼台，钓鱼是免费的，渔具自带。还有麻将、扑克、三国杀等桌游。玩的主题是安静、安逸、放松。另外，还可以游览淀山湖。

三、现实版的开心农场。大片的田地可提供给来客租地种菜，让城市人回归田园生活。到时候收获的不仅仅是蔬菜瓜果，还有快乐。

四、提供住宿。如果想多玩一天或者是旅途劳累，在这里住住农家院，也是很不错的。同时也是为了那些想喝老酒的人而准备的。

今后会有以下项目跟进：自由划船、乌篷船里品茗、抓草鸡、本地特色农副产品等。

经过一段时间的经营，大家都对农家饭菜味道赞不绝口。首先说米饭，我们在能买到的所有的米中一个牌子一个牌子的筛选，最后确定一种好的大米，让大家吃过之后就忘不了。第二，姆妈红烧肉是这里的主打菜，也是客人必点菜。姆妈红烧肉就是平时大家所说的红烧肉，因为这里的红烧肉有别于别的地方红烧肉，所以又叫商榻扎肉。因为妈妈为了上水居付出了太多，为了表达对妈妈的感谢，上水居的红烧肉用姆妈红烧肉来命名的姆妈是商榻古镇里对妈妈的称呼。

投资心得：

开农家乐需要具备：交通方便，环境优美，特色突出。农庄有大有小，我这里是小农庄，所以前期不想扩展太快，想一步一步，稳扎稳打，把功课做足。