若非亲眼所见，肯定难以想象一只小小的坛子，怎能装得下大过自己六七倍体积的鲜菜；若非亲眼所见，肯定难以想像一款小小的倒笃菜，能上天成为航空指定食品，能入地登上人民大会堂宴客厅。
然而，当你了解到一个人能十年专注于一件事，专注于倒笃菜系列产品的研制、开发、销售时，就终于能明白，专注的力量真的可以创造奇迹！
这个奇迹的创造者就是浙江秋梅食品有限公司董事长潘秋梅。
1979年，高中毕业的潘秋梅，人生第一份工作是当代课老师。1982年，她在摸清了教书育人的门道后，创办了当时地方上第一所私人幼儿园。办幼儿园不光光是为了赚钱，主要是当时公立幼儿园很少，很多农民的孩子在父母出去工作后，就没有地方可以去，小孩子在外面很危险，我办了这个幼儿园，孩子们的安全问题就得到了解决。秋梅如实说。
1990年，秋梅改做餐饮行业，在320国道建德新安江入城口，开了一家浙江红饭馆。店面不大，但每天车来人往的，生意十分红火。这个时候，她在上海经商的丈夫也拥有了千万资产，按理说，既当妻子又当母亲的秋梅应该安分下来，好好享受阔太太的生活，哪里晓得，秋梅偏偏又开始折腾了。
让秋梅折腾的是一棵菜，准确地说是浙江红饭店里菜肴中经常使用的一个配料倒笃菜。这是建德一带农民自制的以九头芥为原料的传统腌菜，家家户户都会腌制。从北京来的一位处长吃了加入了倒笃菜的菜肴后，就喜欢上了秋梅的菜，每次来必点无疑。
加入倒笃菜的菜肴鲜香可口，所以它作为饭店的配料每年都要消耗5000多公斤，这让秋梅看到了商机。
不过真正让秋梅下定决心创业的，还赖于建德市妇联的一次活动。
当时，秋梅在建德市妇联的组织下来到余姚和萧山参观考察。当她看到当地企业家们的发家史后，真切体会到农业产业的广阔前景。尤其是对超市、集贸市场开展市场调查后，秋梅更是确定，要让农民种出来的蔬菜，从田间地头不仅能送到饭店餐桌，还能延伸至百姓家庭，让每个城市居民都能吃上农家的绿色菜肴。
2000年冬季，潘秋梅回到老家，以高于市场0.1元的价格，发动乡亲为她种植了835亩九头芥，第二年春天，九头芥大丰收，农民挑的挑，拉的拉，拖拉机运的运，送来的九头芥在操场上一下子堆起了一座小山头，6个磅秤一起开工，还来不及称。就在潘秋梅沉浸在丰收的喜悦中时，意想不到的事情发生了。收购的当天下午4点多，下起了大雨，且一连下了4天。收购来的九头芥烂掉了大半，当时的情况让潘秋梅连悲伤都来不及，赶紧雇了一批人将没烂掉的那一小半腌了起来。
半个月后，一个突如其来的好消息让潘秋梅重新看到了希望。一个上海客商包下了所有她腌制的倒笃菜。
好不容易盼到菜开坛，潘秋梅却又决定不卖了，这让身边的人颇为纳闷。不是到手的钱不要赚，而是潘秋梅发现倒笃菜里有沙子。由于腌制时匆匆忙忙赶时间，卫生没有过关，潘秋梅只好忍痛将腌菜全部倒掉。虽然损失了19.3万元，但她却因此赢得了品牌和信誉。
第二年，汲取教训的秋梅重头再来。她聘请了浙江大学生物工程食品营养系和浙江省农科院的教授作为技术指导顾问，还请来几位老农指导制作工艺。秋梅很快站起来了。使用技术熟练的农村老人生产出来的倒笃菜，既保证了传统工艺，又保证了倒笃菜的卫生和质量。
2001年11月26日，杭州西博会，秋梅第一次把她的农产品带进了城。当她带到展会的37000包倒笃菜和其它土特产产品，在为期三天的展会上销售一空，有28家经销商来洽谈合作意向时，她那悬着的心终于能放下了，也看到了未来的希望。
这年，秋梅在建德新安江开了家小店铺，卖起了以倒笃菜为主的当地土特产。首次开张的小店人气很旺，销量一直不错，上海、杭州等地的饭店和秋梅建立了稳定的合作关系。
在商场摸爬滚打多年的秋梅，这时越发认识到质量为王的创业理念。于是，她严把质量关。
秋梅的倒笃菜从种植开始就很讲究，重在绿色。种植地点全部选择在远离人居的偏僻山脚，工业上的三废与其无缘。种子由浙江大学教授指导专人培育，精挑细选后再统一分发给种植户。培育过程中，只施用农家肥。收购时，每棵九头芥都必须要达2公斤以上，因为越大茎叶越嫩，越小茎叶越老。
腌制过程中，除盐外，自然发酵。还用了孙权的母亲吴国太后传下来的妙法：将腌菜的坛子倒过来摆放，使腌菜时的废液自然沥出，这样一来，菜不用防腐剂等化学产品也不会腐烂，而且大大减少了腌菜的盐分。第二个秘方就是启封包装时间一定要在两个半月后，如果周期太短，腌制过程中产生的有致癌作用的亚硝酸盐就消失不了。就连用来腌制的盐也要回收利用，盐水提升，绿色无污染。
为了保证腌菜的营养，秋梅还想着怎么把低脂肪、富含矿物质的千岛湖鱼和蛋白质含量高的鸡加到自己的倒笃菜里，这样，不但提升倒笃菜的口感，还使其富含营养。