餐馆的揽客绝招

美国洛杉矶奋腾商业街的餐饮业竞争很激烈，很多餐厅关门大吉。奇怪的是，近来一家名叫柏兰朵的餐厅在奋腾商业街迅速蹿红，生意异常火爆。餐厅刚开业，规模不大，店内的菜品也没有过人之处，但它的客流量比其他餐厅多得多。不少人猜测，这家餐厅的老板有秘密武器。不错，柏兰朵餐厅的老板威斯汀确实有一套揽客绝招，而这传说中的绝招不过是一个既简单又奇怪的规定。

1年前，柏兰朵餐厅开张。可不到半年的时间，威斯汀就支撑不住了。奋腾商业街属于繁华地段，店租昂贵，竞争激烈，这些因素都让柏兰朵面临亏损。最让威斯汀郁闷的是，餐厅自开张以来，每天来的都是生面孔，根本没有几个熟客。

威斯汀觉得自己肯定有哪里做得不到位，导致留不住回头客。他经过几天的密切观察发现，周边餐厅的遭遇也和柏兰朵一样，几乎每天都是接待新顾客。这究竟是怎么回事呢？威斯汀终于找出了餐厅生意清淡的原因。

原来，柏兰朵没有问题，其他餐厅也没有问题，出现问题的是顾客。近一两年来，全世界又流行起一个新名词低头族，就是指在地铁、公交车、餐厅等地方个个都作低头看屏幕状，他们有的看手机，有的掏出平板电脑或笔记本电脑上网、玩游戏、看视频，每个人都想通过盯住屏幕的方式把零碎时间填满。

在奋腾商业街里出没的几乎都是白领一族，他们到餐厅就餐时习惯低头把玩手机，根本不知碗里的饭菜是何味道。对这类低头族来说，他们在哪吃饭都一样，只要能饱就行，不挑剔就是他们最大的特点。可对餐厅来说，顾客不挑食正是留不住回头客的根本原因他们对任何一家餐厅的饭菜都没有什么印象。

该怎么留住这些问题顾客呢？威斯汀再三思索，想出了一个办法。他在餐厅做出如下规定：客人只要在用餐前主动将手机交给餐厅保管，专心吃饭，那么餐厅将给予九五折的优惠。

交出手机，享受优惠？不少来柏兰朵吃饭的顾客觉得这个规定颇具诱惑力，不过他们也担心自己手机里的信息被泄露。威斯汀很快消除了他们的顾虑，他专门在店内设立一个格子保险柜，将顾客的手机一一锁在里面。如此一来，顾客们就能放心、专心地去吃饭了。

威斯汀的这个规定推出没多久，就收到了明显的成效。很多顾客开始留恋柏兰朵，频频光顾这里。有些顾客进店不太愿意交出手机，不过当他们发现周边的人都在认真吃饭时，也会自觉收起手机。仅仅1个月的时间，柏兰朵的客流量就翻了一番，营业额大幅度提高。之后的几个月，柏兰朵的生意更是蹭蹭直上。

更让威斯汀没想到的是，自己推出的奇怪规定改变了整条商业街。原来，其他餐厅也模仿柏兰朵，在顾客就餐时把他们的手机都没收起来。在奋腾商业街，越来越多的人加入了认真吃饭的行列，大大加强了人际交流。他们当中有不少人开玩笑说，洛杉矶奋腾商业街里的菜品是全世界最香的。其实，世上的菜品没有最好，只有更好。

很多时候，食客吃的不仅仅是食物，更是一种心境，一旦人们集中注意力去吃，就会发现食物特别可口。威斯汀的一个规定，让顾客做到了专注吃饭，所以他们推出的菜肴才会成为顾客眼中的最好。