1、葛优(汤师爷)：我认为酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子迈大了，咔!容易扯到蛋!
2、姜文：住嘴!你可以侮辱我的职业，但你不能侮辱我的容貌。你可以叫我王麻子，但你不可以说我是王大麻子!你睁大狗眼看看我脸上哪有麻子?顶多有颗美男痣。咱们熟归熟，小心我告你诽谤。
3、我演砸了吗?我怎么觉着才刚刚开始啊!
4、黄四郎：黛玉、晴雯给我出来。师爷：怎么只出来一只女子?黄四郎：我给她起了个日本名字：黛玉晴雯子!
5、姜文一边解开衣服，一边闯进葛优的房间。葛优：你这是要杀我，还是要睡我呢?姜文：你看我是要杀你的样吗?葛优迅速扭转头去：那你还是先杀了我吧。镜头一转，姜文在床上抱着葛优说：我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺负一个寡妇去。葛优偷笑。
6、师爷作深情状，回忆道：那年她十七，我也十七!
7、姜文与刘嘉玲的床戏：姜文一本正经地说：夫人，兄弟我此番只为劫财，不为劫色。有枪在此，若是兄弟我有冒犯夫人的举动，你可以随时干掉我。若是夫人有任何要求，兄弟我也决不推辞。话音刚落，镜头一转，姜文的一只手竟然按在刘嘉玲的胸部，刘嘉玲也千娇百媚地说：一日夫妻百日恩呐。反正呢，我就是想当县长夫人。谁是县长，我无所谓!兄弟，别客气嘛。随后两人在被子中滚成一团。
8、周润发称赞葛优和姜文：师爷高，县长硬!葛优、姜文异口同声回应发哥：黄老爷是又高又硬!
9、老三：她们是妓女!是穷人吗?老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿!
10、葛优踩到地雷，一堆元宝把他埋了起来，他问姜文：我怎么屁股痛呢，姜文说：师爷，不会痛了(镜头顺着姜文的眼睛往上一摇)原来葛优的下半身全部炸到了树枝上
11、姜文：你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，你给我他妈的翻译一下他妈的到底什么是他妈的惊喜，
12、黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死;如果你死了，你就永远活着。
13、葛优(汤师爷)问姜文(张麻子)：美女你不要，钱你也不要，你要什么啊!
14、葛优嫉妒刘嘉玲与姜文上了床，扑到刘嘉玲身上威胁：要不是时间不够，我就把你给办舒服了
15、花姐一把枪指着自己一把枪对着张麻子说：老二已经走了，现在老三也要离开了，我们三个就这样被你拆散了!
16、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子迈大了，容易扯着蛋!
17、发哥(黄四郎)称赞：师爷高，县长硬!张麻子汤师爷异口同声回：黄老爷又高又硬!
18、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯，太不要脸了，太不要脸了，呸!或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。
19、六个土匪强奸民女之后，葛优说道：六个人，还当着人家男人的面，呸，不要脸。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸!或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是，还当着人家的面，恶心，呸，恶心。大哥，你还不了解我么?假麻匪在城中作恶，姜文询问自家兄弟，每个人都用这句话作答。
20、四爷，他们打我的屁股就等于打您的脸啊!
21、黄四郎：师爷高!县长硬!师爷、张麻子：黄老爷又高又硬!
22、葛优(汤师爷)：世界上本没有路，有了腿便有了路。
23、葛优(汤师爷)：大风起兮云飞扬，安得猛士兮走四方。麻匪任何时候都要剿，不剿不行，你们想想你带着老婆出了城，吃着火锅还唱着歌，突然就被麻匪劫了!
24、姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我!
25、师爷：你叫张麻子?可你脸上没麻子啊!张麻子：黄四郎脸上有四吗?
26、姜文(张麻子)问发哥(黄四郎)：你觉得钱对我重要一点，还是你对我重要一点?在否定几个答案后，姜文自己给出答案没有你，对我很重要。
27、葛优：我认为酒一口一口喝，路一步一步走!步子迈大了，容易扯着蛋。
28、姜文：我呸!黄老财，你大爷我过的桥比你走的路还多，吃过的麻辣烫比你嚼的串串香还多，吹过的脑袋比你家的姨太太还多。想忽悠我?没门!今天我要过瘾过到底，把你们全灭了。
29、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯。太不要脸了，太不要脸了，呸!或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。还当着人家男人的面，恶心，呸，恶心。
30、姜文(张麻子)：不好色的县长不一定是好县长。
31、世界上本没有路，有了腿便有了路。
32、发哥的人假扮麻匪的人，强奸了民女，民女告状到了姜文那里。姜文和一帮兄弟坐在一起。
小弟甲：大哥，你是了解我的，我从来不仗势欺人，我喜欢被动!
小弟乙：大哥，你是了解我的，如果是我的话，还会有活人来给你告状嘛?
小弟丙：大哥，你是了解我的，虽然我在这里年纪最大，但至今俗称处男。
小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的应该是她老公。
姜文(张麻子)：好了!我晓得你们个个身怀绝技!
33、姜文(张麻子)：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，我们这里叫莫扎特。
张默(老六)：你还能听出是穆扎来?
姜文(张麻子)：要分啥子时候。
张默(老六)：啥子时候?
姜文(张麻子)：唱片上写着穆扎的的时候。
38、发哥(黄四郎)：我这是珍藏版地雷，世上只有两颗，MADE IN USA!
胡军(假张麻子)：那另一颗呢?
发哥(黄四郎)：辛亥革命的时候用了。
胡军(假张麻子)：辛亥革命是哪的地儿?
发哥(黄四郎)：辛亥革命是年号，不是地名!